國家與地方都有相關法規對商用廚房設備設施有具體要求，要根據規定和規范的要求配置商用廚房設備。比如：洗碗間應符合潔污分流、餐具必須消毒的原則，食物殘渣應放入特制的帶蓋的隔離桶內，消毒設備必須有可靠的消毒效果等等。
那么，對于一家酒店，如何規范配置商用廚房設備呢？
1.適用廚房的技術條件
廚房現有的技術條件是指水電、能源等條件。選用的設備應適用于廚房環境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚：是否有380V電壓，使用 煤氣還是液化氣等問題，酒店廚房設備選用才不會出錯。
在有限的結構空間內，設備種類、大小、數量要與需要及實際環境條件相適應。有時需要先調換外形尺寸小的設備、減少同類設備的數量，以保證實際需要。有時也應按必須使用的、經常使用的、使用的次數少的次序作適當的調整。具體的方法請參照空間設計的一些原則。
廚房設備、特別是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備，必須符合衛生環保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。
選用的商用廚房設備應符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉的設備應有可靠的保護裝置；接電設備應有可靠的耐水絕緣防護，確保不漏電。設備的設置應保證使用簡便，故障率低，維修方便。
商用廚房設備通常以灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備、餐具消毒這六大類進行劃分：
舊式的灶通常是以天然氣或者液化氣灶為主，但隨著電磁技術的發展，現代的商用廚房設備開始以電磁灶具為主，環保、節能成為了發展趨勢，同時因電磁爐沒有明火，在很多對明火有著規范的地方，如機場、醫院等場所，得到的廣泛的推廣使用。
排煙系統是每個廚房為了食物衛生和廚房人員健康所必備設施。常見有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，安裝的面積要根據實際需要的安排，必須保證空氣的質量為根本要求，同時衛生部門也對其有著明確的文件規范。
其實簡單來說就是輔助使用人員的設備，如工作臺、架子等，用來切菜、放蔬菜、米面；操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，通常以不銹鋼為主要材料生產。
為了滿足保持食材的安全存放，冰柜或冷凍庫是必須設備，4門，6門冰柜比較常見，但通常中央廚房除了冰柜外，通常配置冷凍庫等進行保鮮；保溫臺、售飯臺、熱水器等設備就是在食堂售飯區也是必不可少的設備。
通常是指切片機，食品機械拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等小型輔助烹飪的機械產品
碗碟筷以及廚具的消毒，給餐具消毒殺菌。消毒柜是通過紫外線、高溫、遠紅外線等方式給餐具進行消毒。消毒柜在日常生活中，餐館以及小飯館比較常見。消毒柜一般放在干燥通風的地方，在消毒柜使用期間，一般在不使用消毒柜時，要把消毒柜門關緊，以免影響它的效果，同時頻繁開門，也會增加消毒柜的耗電量。
