商用電餅鐺，是面食類加工不可或缺的一件設備，廣泛應用于單位、學校、食堂及餐廳中，用于烙制各種面食品。

       該設備，上下兩面同時加熱使中間的食物經過高溫加熱，達到烹煮食物的目的。一般上下兩面有雙表，單獨控制溫度，個別廠家也設計有一個旋鈕同時控制上下溫度。

電加熱的因結構簡單，易操作，故障率低，實際中應用最廣泛。加熱方式有電熱管和電熱絲兩種，相對而言，電熱管更耐用，但成本略高一點，市場上產品也多以電熱管為主。電餅鐺功率一般5千瓦左右，三項電和兩相電都可以用，正常都需要接空開。

如圖：

燃氣電餅鐺，主要用于接電不方便或者電壓不夠的場所，其存在主要是滿足流動售賣或者路邊攤位。

燃氣電餅鐺上溫、下溫選用燃氣灶加熱，升溫快，耗氣省 ，具有自動控溫，自動電子點火，熄火保護等功能；機器可以在沒有電源的情況下使用液化氣，極大地方便了用戶的使用環境。但其結構復雜，成本高（一般是電的兩倍左右），操作沒有電的方便，應用也不是很普遍。

如圖：

和電餅鐺類似，煎包鐺（也叫煎包爐）也是面點加工中常用的設備，亦分電的和燃氣兩種。區別在于煎包爐只有底面加熱，上面的蓋子可以掀起來。

電的功率，3.5千瓦左右，正常都是兩相電。選擇深鍋的客戶多點。燃氣的和電餅鐺外形相似，也有上旋轉款的。

如圖：

煎餅鐺（爐），機器上是一塊圓鐵板，電款和燃氣款。

如圖：

   電餅鐺、煎包爐，煎餅爐，都分立式和臺式，臺式的主要應用于產量不大的地方，可以根據自己需要選擇。